用虾壳熬煮出香气浓厚的汤头,慢慢煨煮进豆腐裡,这道海鲜豆腐煲,入味好吃好下饭！

食材准备

虾壳 50g
水 300ml
鸡蛋豆腐 3/4盒 (一般豆腐也可以)(切块)
大蒜 2瓣(切末)
薑末 5g
葱白 2根(切段)
葱绿 1根(切段)
辣椒 1根(切片)(不吃辣可不放)
红萝卜片 6片(可自由增减数量)
香菰 1朵(切片)
料理米酒 1大匙
中卷 半尾 (事先汆烫后切块)
虾子 6-7尾 (事先汆烫去壳)
鱼片 5-6片(事先汆烫过)
蚝油 1大匙
豌豆 10g
盐 1小匙
糖 1小匙
勾芡水 1大匙

料理步骤

1:锅内下适量油，将虾壳炒至转红，散发香气
2:注入水，煮5-10分钟后，捞出虾壳，保留高汤备用
3:将鸡蛋豆腐切块，另起油锅，煎至两面金黄上色后起锅备用
4:汆烫中卷、虾子、鱼片备用
5: 原锅下大蒜、薑末、葱白段、辣椒、红萝卜片、香菰、米酒稍微翻炒，炒香
6: 下汆烫过的中卷、汆烫过后的虾子、鱼片、豆腐入锅
7: 注入熬煮好的虾高汤，并加入蚝油、豌豆，慢慢煨煮至入味
8: 以盐、糖调味
9: 勾芡后下葱绿段
10: 请享用！